専門の農学士が仕込む5種類以上の自家製麹調味料(塩麹、玉葱麹、レモン麹、ひしお醤油、ひしお大蒜など)を好みに合わせて味選び、野菜本来の美味しさを最大限に引き出す「旨味体験型」のプランです。

麹を取り入れる事で多くの有益な効果が見込めます(消化吸収をサポート・腸内環境改善・免疫機能サポート・自律神経への間接効果(腸脳相関)・栄養価アップなど)。

夕食献立の構成といたしまして、野菜で摂った出汁に昆布や大豆・茸などを加え旨味を引き出した椀物を、まず召し上がって頂き、サラダ（麹を使ったドレッシング）や鍋物・小鉢など農薬不使用の露地野菜の滋味をご堪能いただきます。今まで通り「微発芽玄米」が主食となりますが胡麻と粉末塩麹が、ふりかけ代わりについております。最後の甘味は胡麻と甘酒（白米麹）のシャーベット（砂糖不使用）となります。