自家製　無添加　梅干し（白梅）

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お隣小田原の曽我地域は古くから梅の栽培が盛んな場所で、特に甘みと香りのある「十郎梅」を使用した白梅を毎年作っています。普通の梅干し作りと違い「十郎梅」は実が柔らかく塩漬け後の重しも軽くしており、また塩分も通常１８～２０％ですが傷まない程度に１５％未満にして漬け込み時間も調整しております。酸っぱさの後に口に広がる甘味をお楽しみください。
漬け込んだ時にできる「梅酢」は和え物など料理に使用しております。

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[service_box title=”ご自宅でつくる「無添加　梅干し」” icon=”icon1″ btn_size=”small” target=”_self”]

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材料

• 材料小田原　曽我の十郎梅
• 粗塩

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備考

お隣小田原の曽我地域は古くから梅の栽培が盛んな場所で、特に甘みと香りのある「十郎梅」を使用した白梅を毎年作っています。普通の梅干し作りと違い「十郎梅」は実が柔らかく塩漬け後の重しも軽くしており、また塩分も通常１８～２０％ですが傷まない程度に１５％未満にして漬け込み時間も調整しております。酸っぱさの後に口に広がる甘味をお楽しみください。
漬け込んだ時にできる「梅酢」は和え物など料理に使用しております。

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1. 梅をやさしく洗います。ヘタを取り竹串で数か所穴をあけます。全体に３５度の焼酎を霧吹きでかけます。

2. 容器に梅を入れ、梅→粗塩→梅→粗塩の順で重ねていきます。最後に残った粗塩をかけ内蓋をして重しを載せます。

3. 毎日優しくかき混ぜ香りを確認、大敵のカビ臭が無い事を直に嗅いで確認します。

4. 数日たったら天日干し（週間天気予報を要チェック）、朝から夕方まで野外で干し夜は屋内へ、この時梅を上下逆さまに返します。これを３日続け出来上がり。

5. アルコール消毒した容器に優しく入れていきます。最後に梅酢を適量まぶして冷暗所で保管します。