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Category Archives: 野菜

レタスのお話し ~未病改善はじめの一歩~

 

美味しい!嬉しい!瑞々しい!

身体に優しい野菜のお話し ~未病改善はじめの一歩~

②    レタス(主にサニーレタス・リーフレタスを栽培しております)

自家菜園 100%無農薬 露地栽培

retasu原産地は中東から地中海と言われています。かなり古くから栽培されていて古代エジプト人やペルシャ王やアリストテレスも食したと伝えられています。日本には中国から伝えられ戦前まで「掻きちしゃ」が支流でした。戦後になるとアメリカ人の需要が増え「結球レタス」の栽培が盛んに、昭和40年代に一般家庭に普及したと言われています。真夏と極寒期以外は栽培が可能です。

 

【成分と栄養価】

種類によって淡色野菜と緑黄色野菜に分類されます。結球種レタス➡淡色野菜

リーフレタス・サニーレタスなど➡緑黄色野菜に分類され、栄養価はサニーレタス・リーフレタスの方が多く当館でもサニーレタスやリーフレタスを主に栽培しております。他の野菜と比べると決して栄養価が高いとは言えませんがカロリーも少なくサラダには欠かせない野菜です。

含有成分はビタミンA・B1・B2・C・E、カルシウム、カリウム、フラボノイド、鉄分などが挙げられます。ほとんどは水分のレタスですがビタミンEが多く含まれています「若返りのビタミン」とも呼ばれ美肌効果・ニキビやシミ予防として女性の人気が根強い野菜です。他にも血行促進・貧血予防・夏バテ防止・デトックス作用・がん予防などが挙げられます。

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蕪 のお話し ~未病改善はじめの一歩~

美味しい!嬉しい!瑞々しい!

身体に優しい野菜のお話し ~未病改善はじめの一歩~

  • 蕪(かぶ) 自家菜園 100%有機無農薬 露地栽培です

原産地はヨーロッパ系とアジア系で分かれており定かではありませんが、日本では「古事記」「日本書紀」にも記述があるもっとも古い野菜の一つです。春の七草にある「スズナ」が蕪の事で、現在約80種類が全国で作られています。1年を通じて栽培できる野菜です。

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【成分と栄養価】

根部:淡色野菜に分類され、消化酵素のアミラーゼを豊富に含んでいます。生で食べると弱った胃や胸やけに効果があり、温めても胃腸を温め冷えによる腰痛を予防するこうかがあり、古くから珍重されてきました。またビタミンCも含んでいて風邪予防に有効です。デトックス効果に有効なカリウムの含み便秘やむくみを解消する働きがあります。

葉部:緑黄色野菜に分類され、実は葉にβ-カロテンなど豊富な栄養が含まれています。ビタミンA・B1・B2・C、ミネラル、カルシウム、鉄分、食物繊維などが含有成分です、捨てずにぜひ食べましょう。効果としては美肌効果・免疫力up・粘膜保護作用・血行促進などが挙げられます。

おすすめの食べ方

根部はサラダにするのが一番ですが、お味噌汁や漬物にも合います。

葉部は炒めたり、さっと湯にくぐらせお浸しなどがおすすめです。また葉茎をぬか漬けにするとナイアシンと言う冷え性を改善する働きのある物質が5倍以上も増え、納豆と一緒に食べること、血行をよくする大豆サポニンとの相乗効果が高まります。

 

    

 

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行者ニンニク間もなく収穫

gyoujya敷地内の裏山に昨年植えた行者ニンニクが間もなく収穫を迎えます、何に使用するかまだ試行中ですが、自家絞りの醤油に漬けて、しばらく寝かせようと思っています。


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ジャーマンカモミール(和名カミツレ)咲き始めました

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種から育てたジャーマンカモミールが咲き始めました。朝食時のホっと!ハーブティーに加えていきます。童話ピーターラビットにも登場するこの花は和名をカミツレと言います、効能はリラックス効果◎鎮痛効果◎口内の健康を 維持する効果◎肌の炎症を鎮める効果など。林檎の様な甘い香がいたします。

これから夏まで毎日「フレッシュ」でご提供が出来ると思います。

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ベジタリアン!完全菜食(動物性0) 始めました

saisyoku1ご要望が多かった100%菜食(ベジタリアン )ですが、ご提供できる様に試作をしてまいりました。コクや旨味など課題点もありましたが、何とかクリアしご提供できる献立に仕上がっております。
【お願い】
動物性の食材に対して「アレルギー」が出てしまうお客様にご提供している献立です。ご興味でのご注文は原則お断りしております。何卒ご理解くださいませ。

菜食献立をご希望のお客様はご宿泊「3日前のお昼」までのご予約となります。
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