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Category Archives: ブログ

生辣油(なまラー油)の仕込み

namarayu自家栽培の「鷹の爪」と「玉締め胡麻油」で生辣油を仕込みました。

非加熱熟成させるこの辣油は酸化が遅く、熟成期間が長ければ長いほど旨味が増すと言われています。また減ってきたら継足す、を繰り返すとどんどん美味しくなるそうです。

 

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ご提供は秋ぐらいになると思いますが、自家菜園で収穫するニンニクや紫蘇など加えて更に美味しくしていこうと思います。

 

 

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自家製 無添加 生姜シロップ ~身体の芯を温める~

身体を温める効果があると言われている生姜、当館ではご到着時にご提供する飲み物の一つとして自家製の「生姜シロップ湯」を作ってみました。身体を芯から温めて頂きたく加熱調理で作りました。3時間くらい効果があると言われております、少しでも暖かくなって頂ければ幸いです、どうぞご賞味くださいませ。

 

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暖冬

暦の上では間もなく大寒ですが今年は暖冬のせいなのか植物達が例年より早く育っております。シャガに至ってはすでに咲いている物もありました。

 

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発酵食で絶好「腸」

「藁苞納豆」に続きまして自家製の発酵食をご紹介します。

夕食時にお出ししている「旨辛味噌」です、十種類の生野菜・海藻・鰹節粉をペースト状にして混ぜ、発酵が落ち着いてから2週間ほど寝かせた「万能薬味」です、一味唐辛子や生姜が入っていて身体の内から温めます。

完全非加熱で作っておりますので熟成度が日に日に増しています。辛い物が苦手でない方は是非ご賞味くださいませ(無料)。

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一寸いっぷく

今日の朝食後「お茶」を嗜むお客様が、茶室にてお茶を立てて下さいました。お泊りのお客様にも振舞われて一時ですが茶室が「活き活き」と輝いておりました。

 

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藁苞(わらづと)納豆

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今回2回目になる納豆作りです。 材料は「稲藁と大豆のみ」でどちらも無農薬。

1回目に造った納豆は直ぐに無くなってしました。まさか全員が召し上がるとは思ってもいなかったので嬉しい誤算です。

2回目となる今回は、稲わらに加え「緑米の藁」も混ぜました。保温して数日(画像右)大豆の周りが白くなっていますので先ずは成功です、このまま数日寝かせて出来上がりです。歯ごたえとコクがあり最後に大豆の甘味が広がります、ご飯のお供でも良いのですが1粒1粒味わうのがオススメです。

 

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世界で一つの作品を!陶芸体験

当館より徒歩10分、早雲寺林に佇む「陶芸工房 陀々舎(だだしゃ)」にて陶芸体験が出来ます。約1時間半の工程で、出来あがった作品は女性主人が乾燥~施釉~焼成まで管理し後日郵送してくれます。

詳しくは・・・ http://www006.upp.so-net.ne.jp/dadasya/ をご参照ください。

完全予約制・不定休

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虹が二つ

IMG_0448今日は昨晩からの雨と風でお昼過ぎまで荒れておりました。

午後になり雨があがって外を見ると、なんと虹が二つ!なかなか見られない光景です。

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