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生辣油(なまラー油)の仕込み

namarayu自家栽培の「鷹の爪」と「玉締め胡麻油」で生辣油を仕込みました。

非加熱熟成させるこの辣油は酸化が遅く、熟成期間が長ければ長いほど旨味が増すと言われています。また減ってきたら継足す、を繰り返すとどんどん美味しくなるそうです。

 

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ご提供は秋ぐらいになると思いますが、自家菜園で収穫するニンニクや紫蘇など加えて更に美味しくしていこうと思います。

 

 

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